¿Extrañas las albóndigas tradicionales, pero quieres mantenerte en cetosis? ¡No te preocupes! Hoy te traigo una receta de albóndigas keto en salsa de tomate que conserva todo el sabor de la receta clásica, pero sin los carbohidratos. Este platillo es perfecto para cualquier comida del día y es tan delicioso que incluso quienes no siguen una dieta cetogénica quedarán encantados. ¡Vamos a prepararlas!
Ingredientes:
Para las albóndigas:
500g de carne molida (puede ser de res, cerdo, pollo o una mezcla)
1 huevo grande
1/4 taza de harina de almendra
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
Para la salsa de tomate:
1 lata (400g) de tomates triturados (sin azúcar añadida)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
1 hoja de laurel
Instrucciones:
Prepara las albóndigas: En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, la harina de almendra, el ajo picado, el queso parmesano, la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Forma las albóndigas: Con las manos, forma bolitas de tamaño uniforme con la mezcla de carne. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras, aunque un tamaño estándar es de aproximadamente 3-4 cm de diámetro.
Dora las albóndigas: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Dora las albóndigas por todos lados hasta que estén bien selladas y ligeramente crujientes. Luego, retíralas del sartén y reserva.
Prepara la salsa de tomate: En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Añade los tomates triturados, la sal, la pimienta, el orégano, la albahaca y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se integren.
Cocina las albóndigas en la salsa: Añade las albóndigas a la sartén con la salsa y cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas por dentro.
Sirve y disfruta: Sirve las albóndigas calientes, acompañadas de una ensalada verde o espaguetis de calabacín para mantener el plato completamente keto. ¡Disfruta de este delicioso platillo sin salirte de la cetosis!
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