Si llevas una alimentación vegetariana o vegana, pero estás interesado en la dieta keto y sus beneficios, es probable que tengas dudas sobre qué tan compatible sea con tu estilo de vida.
Esto porque la principal característica de las dietas cetogénicas es el consumo de alimentos de origen animal, lo que ya supone un desafío para las personas con una alimentación basada en plantas.
Aun así, no tienes que descartar en seguida la opción de una dieta keto vegana o vegetariana. La verdad es que, si bien tendrás más restricciones en comparación con las personas que comen carne, sí hay opciones de alimentos para tu caso.
En esta oportunidad, verás cómo preparar un plan de alimentación keto a la medida.
¿Qué es la dieta keto?
Es un esquema de alimentación donde reduces el máximo la ingesta de carbohidratos, reemplazándolos por alimentos de origen animal que son ricos en proteínas y grasa.
Las personas que inician una dieta cetogénica generalmente lo hacen para bajar de peso, ya que esta forma de comer hace que el organismo produzca cuerpos cetónicos que movilizan la grasa acumulada para generar combustible.
En otras palabras, entras en un estado de quema de grasa que se mantiene incluso si estás en reposo.
¿Cómo funciona la dieta keto?
De forma resumida, la dieta cetogénica tiene como objetivo hacer que tu cuerpo, en lugar de depender del azúcar (glucosa) que proviene de los carbohidratos (como granos, legumbres, verduras y frutas), use los cuerpos cetónicos que fabrica el hígado a partir de la grasa almacenada.
Planificando una dieta keto vegetariana y vegana
El principal desafío es que tendrás que dejar a un lado muchos vegetales y productos para veganos/vegetarianos que son altos en carbohidratos. Este es un resumen de qué alimentos evitar y cuáles incluir:
Consumo limitado
Consumo aprobado
Verduras con almidón (papas, remolacha, zabahoris, etc.)
Productos de coco (leche, crema, etc.)
Granos (pan, arroz, quinoa, avena, etc.)
Aceite de oliva, nuez, coco, etc.
Bebidas azucaradas
Frutos secos y semillas
Frutas
Verduras sin almidón (repollo, brócoli, colifor, espinaca, etc.).
Condimentos
Proteína vegetal (tofu, tempeh, etc.).
Alcohol
Huevos y lácteos (para vegetarianos)
Precauciones y consideraciones
Una dieta keto vegana o vegetariana tiene riesgos importantes. Es más probable que desarrolles deficiencia nutricional por falta de vitamina B12, hierro, calcio y proteína. También aumenta el riesgo de hígado graso y cálculos biliares
Antes de comenzar una dieta keto vegetariana o vegana, consulta con un nutricionista y explícale cuáles son tus objetivos.
Un profesional te informará mejor sobre qué es la dieta keto y si realmente es la mejor opción en tu caso. Así evitarás poner en riesgo tu salud.
¿Hay algún problema de la salud para los vegetarianos keto?
Aunque muchas personas no comen carne debido a su preocupación por el bienestar de los animales o el medio ambiente, otros optan por el vegetarianismo porque creen que es más saludable. Sin embargo, las dietas vegetarianas son normalmente ricas en cereales, legumbres y verduras con almidón, que no son alimentos apropiados para personas diabéticas que deseen controlar la glucemia sin medicamentos. Además, muchas personas descubren que tienen hambre constantemente cuando comen de forma vegetariana baja en grasa y alta en carbohidratos.
Así que la idea de una dieta cetogénica vegetariana puede ser atractiva para muchas personas que no quieren comer carne pero desean obtener los beneficios de la vida cetogénica.
Vale la pena señalar que en una dieta cetogénica vegetariana es posible sufrir deficiencias de algunos nutrientes, incluyendo proteínas y ciertas grasas esenciales, vitaminas y minerales.
Sin embargo, el riesgo de deficiencias de nutrientes depende del tipo de dieta vegetariana que sigas y de los tipos de alimentos que consumas. Cuanto más restringida sea tu dieta, más probable es que desarrolles una o más deficiencias.
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