La mayoría de los cereales son considerados "alimentos saludables" por las gigantes corporaciones de alimentos. Sin embargo, estos siniestros alimentos para el desayuno que casi todos comen a diario está matándote lentamente, te quita la energía, causa diabetes, crea un exceso de grasa corporal, el cáncer y hasta acelera el envejecimiento de tu cuerpo. Te lo explicaré aquí debajo...
Si te preocupas por tu cuerpo y por tu salud, estoy seguro de que ya sabrás que debes evitar los obvios cereales azucarados como las hojuelas con glaseado de azúcar, los cereales frutados azucarados con colorantes artificiales, los bizcochos de trigo glaseados, o los cereales con malvavisco con los que tantos padres envenenan a sus hijos en estos tiempos.
Sin embargo, incluso la mayoría de los cereales de desayuno que no están glaseados con azúcar dicen ser "saludables para el corazón", "ricos en fibra", y "buenas fuentes de vitaminas & minerales"... pero desafortunadamente, ¡nada podría estar más lejos de la verdad!
Como Nutriologo que ha estudiado la bioquímica de la nutrición por más de 10 años y cómo ciertas comidas afectan a las células de tu cuerpo, sé que hay al menos 10 razones importantes para estar extremadamente preocupados por lo que los cereales le están haciendo a nuestros cuerpos. Veremos algunos detalles importantes en este corto artículo...
La mayoría de los cereales (incluso los "integrales" o "altos en fibras") causan daño extremo a tus hormonas y crean picos de azúcar en sangre en tu cuerpo
Una de las PEORES cosas sobre la mayoría de los cereales, incluso los llamados "integrales" es que TODOS causan picos significativos en el nivel de tu azúcar en sangre (sin importar si son de trigo, arroz o maíz) llegando a niveles peligrosos, lo que resulta en una cascada de hormonas almacenadoras de grasas que son liberadas en tu cuerpo, y que causan más antojos por carbohidratos más tarde ese mismo día. Esta NO es la manera de comenzar tu día si te preocupa tu silueta o cuánta grasa abdominal tengas.
De hecho, incluso los cereales con fibras agregadas (como las hojuelas de salvado o las con pasas) han demostrado causar picos de azúcar en sangre igualmente significativos que los cereales bajos en fibras, como los de maíz o los de arroz. Recuerda que los almidones en el trigo, el maíz o en el cereal de arroz pueden ser rápidamente convertidos en AZÚCAR dentro de tu cuerpo e inmediatamente hacer tanto daño en el sistema que regula el nivel de azúcar en sangre, semejante a comer 40 a 60 gramos de sirope de maíz puro o azúcar de mesa puro.
Esos tremendos picos en tu azúcar en sangre esencialmente dañan las células de tu cuerpo mediante un proceso llamado glicación, lo que acelera el nivel de envejecimiento de tus articulaciones, piel, órganos e incluso tu cerebro. Auch... ¡Ese tigre en los anuncios nunca nos advirtió de eso!
Y, hablando de las hormonas, otro efecto del alto nivel de azúcar en sangre es que afecta la capacidad de tu cuerpo de liberar la hormona de crecimiento (llamada la hormona de la juventud), así que si quieres verte y sentirte más joven, ¡los cereales NO te están ayudando a lograrlo!
Nota: Respecto de esas afirmaciones ed los cereales que dicen ser "buenas fuentes de vitaminas y minerales", de hecho son FALSAS... La mayoría de las vitaminas y minerales de la mayoría de los cereales no son naturales, sino sintéticamente agregados, lo que ha demostrado absorberse menos que las vitaminas naturales en el cuerpo y son potencialmente dañinas en muchos casos. Por ejemplo, la Vitamina E sintética ha demostrado en algunos estudios ser dañina en nuestros organismos, mientras que la Vitamina E natural es sumamente beneficial.
¿Estás masticando tu camino a la diabetes y a la barriga abultada cada mañana?
Piensa en ello la próxima vez que estés a punto de comer ese tazón de cereales de salvado, los copos de arroz o los bizcochos de trigo cuando te apresuras por salir de casa cada mañana...
Cuanto más cereales comes, constantemente estarás poniendo a tu páncreas y otros órganos en gran estrés, órganos que colaboran en todos esos cerealesazúcar en sangre.
Los niveles de insulina aumentan cada vez que queremos controlar el ataque de azúcar en sangre provocado por todos esos cereales y, eventualmente, tu sensibilidad a la insulina es quien lo sufre, llevando a muchas personas a la Diabetes tipo 2, a una vida de inyectarse insulina y de punzar sus dedos a diario para hacer pruebas constantes de azúcar en sangre, 3 o hasta 5 veces por día, por el resto de sus vidas.
No sólo eso, sino que causar altos niveles de insulina en tu cuerpo cada mañana por comer cereal también pone a tu cuerpo en una modalidad de ALMACENAMIENTO de grasas. Si quieres estar delgado, el cereal directamente te estará alejando de tu meta ¡y sólo te está haciendo engordar!
¿Inflamación de los intestinos y hasta daños en ellos?
Más malas noticias sobre el cereal...
Cualquier cereal con ingredientes de trigo posiblemente cause inflamación en los intestinos y daño intestinal a largo plazo, por aportar demasiados gluten y lectinas, incluso si oficialmente no eres sensible o intolerante al gluten.
¿Piensas que esos cereales de maíz son mejores que los de trigo? ¡Piénsalo de nuevo! Los cereales de maíz casi siempre son elaborados con maíz transgénico, que tiene a muchos científicos preocupados sobre las amenazas que postulan a la salud al largo plazo, pues no hay aún estudios a largo plazo sobre los efectos de los transgénicos a la salud, ni a la de tus hijos.
Y los cereales de arroz (krispies y otros) no son mucho mejores, pues causan tantos picos en el nivel de azúcar en sangre como el azúcar de mesa puro... ¡Auch!
El cereal causa ANTOJOS de más carbohidratos más adelante en el día, llevando a un consumo excesivo de calorías
El pico de azúcar en sangre y la consecuente liberación de más insulina provocados por el cereal de la mañana hace que tu cuerpo intente quitar el azúcar de tu sangre, enviándola a tus células (usualmente a las células grasas), y eso causa una baja enorme en tu nivel de azúcar en sangre algunas horas después. Esto, a su vez, hace que ANTOJES alimentos azucarados o carbohidratos algún tiempo después.
El resultado de este viaje constante por la montaña rusa de los niveles de insulina y de azúcar en tu sangre a lo largo del día te lleva a comer más calorías en un día cualquiera.
Recientemente leí un estudio sobre personas que comieron desayunos de huevo versos desayunos de cereal... Aunque los que desayunaron huevos consumieron muchas más grasas en sus desayunos, terminaron por comer muchas menos calorías a lo largo del día porque no tenían estos cambios en el nivel de azúcar en sangre, desequilibrios hormonales y los antojos inevitables. Los desayunos con huevo han demostrado CONTROLAR el apetito, mientras que los desayunos con cereal han demostrado AUMENTAR el apetito, particularmente de alimentos almidonados y azucarados o con carbohidratos.
El cereal hace que tu cuerpo queme carbohidratos en lugar de grasas
Cuantos más carbohidratos comas cada día provenientes de comidas como panes o cereales, más entrenas a tu cuerpo a confiarse de los carbohidratos como fuentes de energía. Así que cuando tu nivel de azúcar vuelve a bajar, necesitas carbohidratos nuevamente, o sufres una enorme baja de energía.
Por otro lado, cuantas más calorías consumas provenientes de grasas saludables (aguacates, aceite de coco, mantequilla y crema de pastura, aceite de oliva, frutos secos, semillas, huevos y carnes de pastura), más entrenarás a tu cuerpo a ser una máquina quemadora de grasas.
Esto se llama crear un "metabolismo adaptado a las grasas" y puedes hacerlo reduciendo tu ingesta general de carbohidratos y, simultáneamente, aumentando tu ingesta de grasas saludables. Esto no significa que necesites consumir una cantidad extremadamente baja de carbohidratos como en la dieta Atkins, sino MUCHO menos que lo que consume un adicto a los carbohidratos promedio, que es básicamente lo que casi todos comen con sus dietas modernas.
Al confiarse más de las grasas saludables que de los carbohidratos, se creará un equilibrio hormonal y un nivel de azúcar en sangre MUY estable a lo largo del día, permitiéndote también tener MUY estables niveles de energía sin los tradicionales picos y bajas presentes en las dietas de los adictos a los carbohidratos.
¡Otro beneficio de crear un "metabolismo adaptado a las grasas" en tu cuerpo es que perderás naturalmente la grasa corporal, más fácilmente! No hay valores mágicos de macronutrientes que sean perfectos para todas las personas, ni creo que debas obsesionarte sobre las cantidades exactas de calorías o de carbohidratos con relación a las grasas..
Algunas alternativas más saludables para el cereal, que son RÁPIDAS (y que te ayudan a quemar grasas, en lugar de quemar carbohidratos)
En lugar de comer el típico cereal en la mañana (que te está matando lentamente, y te hace engordar), prueba con un tazón de yogur griego o yogur natural entero (cargado de probióticos saludables para tus intestinos, grasas saludables Y proteínas) y un puñado de bayas frescas, orgánicas (o silvestres y congeladas), un puñado de frutos secos como las almendras o las pecanas (con más grasas saludables), y un poco de stevia o polvo de proteína de vainilla para dar un poco de dulzura si lo necesitas.
Este cuerpo te hará más delgado, mantendrá tus niveles de azúcar en sangre y energía y el balance de tus hormonas a lo largo del día, evitando los antojos de alimentos almidonados o con carbohidratos más tarde.
Otra opción es, simplemente, cualquier combinación de huevos, vegetales, aguacate y hasta carnes orgánicas, si quieres. Uno de mis desayunos rápidos favorito es cocinar un par de huevos y corto un aguacate por la mitad.
Pico los huevos y el aguacate y los mezclo con un poco de salsa picante, agregando un poco de pavo, y voila... un desayuno de 5 minutos increíblemente delicioso, y MUCHO más saludable que un tazón de cereal, y te ayudará a equilibrar tus hormonas para el resto del día, evitando los desequilibrios y las estampidas de baja energía que te dan los cereales.
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