El mole es un platillo mexicano lleno de tradición, que representa un reflejo de su cultura alegre y variada. La palabra mole proviene del náhuatl mulli y significa “salsa”.
Un platillo delicioso que se suele servir en cualquier celebración mexicana como bodas, cumpleaños, graduaciones etc.
Por eso me di a la tarea de estandarizarlo a una versión cetogénica nutricional para que lo disfrutes en tu comida, eso si no te vas a exceder porque sigue siendo calorico
A continuación te presentamos una sencilla receta de mole keto, rico y saludable:
INGREDIENTES MOLE KETO:
1 pollo entero o alguna pieza de tu preferencia cocido con ajo, cebolla, chile italiano o morrón y sal
1/2 taza de paprika
2 cdas. de chile en polvo o 3 chiles pequeños fresco o seco
1 pimiento morrón rojo mediano
3 pimientas negras enteras 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 jitomate o tomate pequeñ
1 raja de canela grande
60 g de pepita de calabaza peladas
2 cdta. de ajonjolí
60 g de cacahuate
50 g de almendras
2 clavos de olor (o una pizca si es en polvo
2 cdas. de sustituto de azúcar
4 cdtas. de cacao en polvo o chocolate en tableta semi amargo sin azúcar
2 cda. de harina de almendras. 1/2 Litro de caldo de pollo o puedes usar knorr suiza de pollo 1/2 de taza aceite de oliva o de coco. sal al gusto
Ajonjolí para servir
PROCEDIMIENTO PARA EL MOLE KETO:
1. Limpiar el pimiento morrón quitándole las semillas y rabo.
2. En un sartén agregar el aceite y freír, el tomate, cebolla y ajo.
3. Reservar. Freír, los cacahuates, pepitas, almendras, canela y al final el ajonjolí.
4. Moler en la licuadora todos los ingredientes fritos con el resto de los ingredientes. Agregar un poco de caldo de pollo.
tos.
5. En una olla agregar la mezcla, si esta muy espeso, dependiendo de la consistencia que prefieras, agregar mas caldo de pollo y la sal, hervir durante 5 minutos.
6. Finalmente, agregar el pollo ya cocido y se deja hervir a fuego lento por otros 10 minutos más. Debe quedar espeso.
Listo tenemos una deliciosa pasta de mole keto y el famoso platillo artesanal pero en su versión cetogenica nutricional
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