En esta receta te enseño cómo hacer pan nube sin harina y sin gluten en apenas 5 pasos. Te lo voy a explicar deuna manera tan simple que estoy segura de que te saldrá bien al primer intento.
Lo mejor de esta receta de pan nube o cloud bread es que sólo lleva 3 ingredientes. Y todo esos ingredientes sonfáciles de conseguir.
Además de la receta te voy a dar alqunos tips y trataré de resolver alqunas de las dudas más frecuentes dequienes hacen esta receta.
Antes de la receta te cuento: ¿Qué es el pan nube, pan de nube o cloud bread?
Para mucha gente, incluida yo, no es lo que se dice un pan con todas las letras. ¿Por qué? Bueno, porque se hacecon queso y huevos y queso, no leuda, no lleva harina... Pero son puntos de vista y opiniones.
El pan nube es una preparación a base de huevos batidos y queso crema, que se cocina y puede usarse en reemplazo del pan común.
Es una receta muy popular entre quienes siquen una dieta cetogénica o keto (no es mi caso), porque dicen que es bajo en hidratos de carbono (o carbohidratos) y calorías.
Lo bueno de esta receta de pan de nube es que puedes ponerle sal si querés un pan nube salado. le puedes ponerle endulzante o azúcar si querés un pan nube dulce. Le podés dejarlo así, sin azúcar y sin sal, y acompañarlo como quieras.
Lo más importante es que al no tener harina es apto para celíacos. Aunque sí tiene lácteos y huevo, pues son sus ingredientes principales. Si quieres una receta como esta de pan nube pero en sartén y sin lácteos, acá tienes una receta de pan sin harina ni lactosa, en sartén y con semillas.
INSTRUCCIONES PARA HACERLO
Paso 1
En primer lugar debes mezclar el queso crema con las yemas hasta homogeneizar. En este primer paso vas a batir
sólo las yemas. A las claras las usarás en el siguiente paso. No es necesario batir demasiado, la idea es que
mezcles muy bien estos ingredientes.
Paso 2
Una vez que cumpliste el paso anterior es momento de avanzar. Ahora debes agregar el polvo de hornear a las
claras y batir a punto nieve. Si tenés celiaquía, revisa que el polvo para hornear sea libre de gluten, sin TACC (clic
acá para descubrir cómo se hace polvo para hornear sin TACC casero). Una vez que hayas batido bien y
hayas logrado un punto nieve es momento de avanzar al siguiente paso.
Paso 3
A continuación vas a integrar las dos preparaciones. Te sugiero que en este paso actúes con cuidado y paciencia
porque podés estropear la receta.
Es muy sencillo: debes incorporar la primera mezcla (las yemas con el queso) a las claras a punto nieve. Vas a
mezclar estas dos preparaciones con cuidado, con movimientos envolventes, hasta integrar bien.
Paso 4
Es momento de preparar una fuente para cocinar este pan. Podés usar una base de silicona o papel para horno
(también conocido como papel manteca o papel encerado).
Sugiero enmantecar el papel para que los pancitos sin harina no se pequen.
Sobre esta superficie debes distribuir cucharadas de la preparación en forma de círculos. O en la forma que más te
quste. El tamaño y la forma del pan nube los vas a hacer a qusto.
Paso 5
Ahora sólo queda hornear el pan de nube
Una vez que le diste forma lo vas a cocinar en horno medio, el cual debe estar precalentado, por aproximadamente
20 minutos. Horno medio es un horno a 180°C. Si deseas saber más, acá tenés info sobre temperaturas de
horno y equivalencia en grados. Pasados los 20 minutos de cocción sólo queda sacar el pan nube y comerlo como más te guste
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